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羊肉搭配禁忌有哪些?


  不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維 生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
  不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫 鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。
  肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入后 ,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。
  梨具有清熱解毒、清心降火的功效,與溫熱的羊肉同食,會造成消化不良。
  蕎麥氣味甘平,性涼,能降壓止血、清熱斂汗,而羊肉大熱,功能與蕎麥相反,不宜同食。
  羊肉中的蛋白質會與茶葉中的鞣酸結合,生成一種可以導致便秘的物質。
  兩種蛋白質所需的胃液分泌量不同,容易阻礙蛋白質消化,消化功能不佳者應減少搭配食用。
   羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。
  羊肉與乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
  羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。
  羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛,中毒。
  羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。
   羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。
  《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊 肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋 白質的物質,容易引發便秘;若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。
  羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,肝臟有病者,若大量攝入 羊肉后,肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病;經 常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
  忌用銅器烹飪《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。”這其 中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時,會產生 某些有毒物質,危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
  1.忌銅器:不宜多食烤羊肉串。
  2.不宜食用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉。
  3.有內熱者不宜應多食。
  4.服用瀉下藥峻瀉后不宜食用。
  5.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
  6.不宜與乳酪同食。
  7.不宜與豆醬、醋同食。
  8.不宜與蕎麥同食。
  9.服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用。
  10.燒焦了的羊不應食用。
  11.未完全燒熟或未炒熟后不宜食用。
  12.不宜用不適當的烹制方法烹制食用。
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